Il Torgiano rosso riserva è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Perugia. La zona di produzione è l'intero territorio del comune di Torgiano, con esclusione dei terreni alluvionali lungo il corso dei fiumi Tevere e Chiascio, nonché dei terreni a fondovalle e lungo i fossi che scendono sul lato Nord della collina di Brufa.
Caratteristiche organolettiche
Il Torgiano Rosso Riserva è un vino ricco e complesso, adatto ad un lungo invecchiamento. Uve Sangiovese dal 50 al 70%, Canaiolo dal 15 al 30%, Trebbiano fino al 10%; possono concorrere altri vitigni rossi (Ciliegiolo, Montepulciano) fino ad un massimo del 15%. Deve avere un invecchiamento minimo di tre anni, a partire dal 1º novembre dell'anno di raccolta delle uve.
- colore: rosso rubino brillante
- odore: vinoso, delicato, che diventa complesso con l'invecchiamento
- sapore: asciutto, armonico, di giusto corpo e persistente
Storia
Il Torgiano Rosso Riserva è stato il primo vino in Umbria ad ottenere la DOCG, istituita con DPR del 20 ottobre 1990 (già riconosciuta a denominazione di origine controllata con DPR del 27 ottobre 1978).
Abbinamenti consigliati
Arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura. Porchetta alla perugina.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Perugia (1991/92) 1329,83
- Perugia (1992/93) 618,86
- Perugia (1993/94) 580,06
- Perugia (1994/95) 584,02
- Perugia (1995/96) 1480,06
Note
